馒头没发了

馒头没有发起来可能有以下几个原因：

酵母数量不够或酵母已经过期，导致发酵效果不佳。

酵母活性不够，可以通过测试酵母活性来判断，即将酵母溶解在适量清水中，5-10分钟后观察是否有气泡漂浮。

面团温度过低或过高，影响酵母的活性，导致发酵不良。

发酵环境温度过低，可以将面团放在温暖的地方或使用温水进行揉面。

发酵环境不够湿润，可以在面团旁边放置水碗或使用湿毛巾覆盖面团。

面团中加入了过多的盐或糖，影响酵母的发酵效果。

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，或者用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。

在发面时在面粉里放点盐或糖，有助于馒头松软可口。