雄鱼肉腌制

雄鱼肉的腌制方法如下：

准备材料 ：雄鱼500克、盐1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺、色拉油2勺。

处理鱼肉

将雄鱼尾巴改刀切成片，用清水冲洗干净血水。

挤干水分，放入一大勺食用盐，用手不停地抓，直到抓至鱼片粘手。

加入调料

放入一个鸡蛋清，继续抓至鸡蛋清完全融入到鱼片当中，抓至粘手。

加入淀粉，淀粉要根据鱼片的多少来决定，鱼片的表面看上去有一层薄薄的糊状就可以了。

最后处理

如果是在饭店需要把腌制好的鱼片上面盖上一层色拉油作为保鲜，如果直接煮着吃了，就可以把这一步省掉。

建议

腌制时间不宜过长，通常30分钟至2小时之间是最合适的，以避免鱼肉干硬。

腌制时可以在室温下进行，但夏天较热时，建议放入冰箱冷藏，以保证鱼肉的新鲜度及口感。