莴笋与苦瓜烧鸡

莴笋与苦瓜烧鸡是一道结合了莴苣和苦瓜的美味菜肴，通常使用鸡肉作为主料，搭配多种香料和蔬菜，创造出独特的口感和风味。以下是制作莴笋与苦瓜烧鸡的步骤和所需材料：

材料准备：

鸡肉（建议使用三黄鸡或土鸡）：1只（约1500克）

猪五花肉：200克

莴苣：250克

苦瓜：1根

干辣椒：适量

花椒：适量

八角：2颗

老姜：1小块

蒜瓣：4瓣

葱：2根

香菜：适量

豆瓣酱：1大勺

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

白糖：少许

盐：适量

鸡精或味精：适量

骨头汤或水：适量

菜油：适量

制作步骤：

鸡肉处理：

将鸡肉洗净切块，用料酒、姜片腌制去腥。

蔬菜准备：

莴苣去皮切条，苦瓜去籽切条，其他蔬菜如筒筒笋、苦笋等根据需要切好。

炒制：

锅中放油，加热至六七成热，下入腌制好的鸡块和五花肉块翻炒至表面微黄，加入豆瓣酱继续炒出红油。