炖玉米排骨汤要焯水吗吗

炖玉米排骨汤时， 建议焯水。焯水可以去除排骨中的血沫和腥味，使炖出来的汤更加清澈和鲜美。具体操作步骤如下：

排骨处理：

将排骨洗净后，放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。

玉米处理：

将玉米切成小段或块，也可以先焯水，去除表面的杂质和多余的淀粉，这样炖出来的汤更加清爽。

炖煮：

在锅中加入足量的清水，放入处理好的排骨和玉米，再加入几片生姜、一小勺料酒和几滴白醋（有助于钙质溶入汤中），大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，直到排骨熟烂，玉米和胡萝卜软烂。

调味：

在汤快炖好时，加入适量的盐进行调味，过早加入盐会影响汤的鲜味。

通过以上步骤，可以制作出一道味道鲜美、营养丰富的玉米排骨汤。