青椒蘸水制法

青椒蘸水是一道具有麻辣口味的四川特色小吃，制作简单，风味独特。以下是一种常见的青椒蘸水制法：

材料

青椒：500克

大蒜：50克

老姜：30克

菜籽油：200克

干花椒粒：10克

食盐：40克

做法步骤

准备材料

将清洗干净的青椒去蒂，沥干水分备用。

老姜清洗干净，大蒜剥皮清洗干净。

炒制辣椒

锅中放入菜籽油，油温七成热时，加入处理好的辣椒、大蒜、老姜，用拉蒜器拉成细小的颗粒。

大火炒5分钟，铲到小盆里，加入食盐拌匀。

冷却保存

将拌好的辣椒酱冷却后装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存。

调味建议

生抽：增加鲜味。

香醋：增添酸味，平衡辣味。

麻油：增加香气。