上海青菜又叫什么青菜呢

上海小青菜，也被称为 上海青，是一种常见的绿叶蔬菜，属于十字花科芸薹属。它在上海及其周边地区非常普遍，并且有多种别名，包括上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜和汤匙菜等。此外，江浙一带的人们也常称其为青菜或小青菜。

上海青的特点是叶少茎多，菜茎白皙且形状像葫芦瓢，因此也有人把它叫做瓢儿白。这种蔬菜的叶片在生长期都完成了叶绿素的光合作用，所以色泽鲜绿，外观光鲜亮丽。上海青不仅在中国各地都有种植，而且在亚热带和温带地区也有分布。

在选购上海青时，应注意选择新鲜度高的蔬菜，即叶尖不应萎蔫，刀口处有水珠表示最新鲜。同时，应挑选长相嫩、颜色淡的蔬菜，避免购买生长期长、叶柄长的蔬菜，因为这样的蔬菜口感较差。