用高筋面粉做馒头行吗吗

高筋面粉 可以用来做馒头，但需要注意以下几点：

口感：

高筋面粉的筋度较高，制作出的馒头会有较强的弹性和嚼劲，口感较为紧实，不同于传统馒头的松软口感。

制作工艺：

由于高筋面粉的筋性较强，在揉面和发酵过程中需要更多的技巧和时间。如果操作不当，可能导致馒头在蒸制过程中缩水和变形。

混合使用：

为了调节馒头的口感，可以考虑将高筋面粉与其他面粉（如中筋面粉）混合使用。例如，在制作一些特色馒头时，可以适量加入低筋面粉，使馒头更加松软。

发酵时间：

高筋面粉在发酵过程中可能需要更长时间，且不易控制，这可能会影响馒头的制作成功率。

综上所述，高筋面粉可以用来做馒头，但需要更高的操作技巧和耐心，以及适当的面粉混合比例。如果追求传统馒头的松软口感，建议使用中筋面粉或馒头专用粉。