炸过螃蟹的油怎么去腥

炸过螃蟹的油去腥方法如下：

将炸过螃蟹的剩余油先过滤一遍，去除大块的食物残渣。可以使用细纱布进行过滤，以确保连细小的残渣都能被过滤掉。

将过滤后的油倒入锅中，开大火将油温升到五成热（约150度）。

放入葱段、姜片和洋葱丝，慢慢炸一分钟，直到香味释放出来。

加入八角、香叶和青花椒，继续用小火慢炸，直到香料变成金黄色并释放出香气。

将提前调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边加边搅拌，避免一次性倒完导致油溅。

水淀粉具有超强的吸附能力，能够吸附油中的浑浊物和异味物质。等淀粉块变成金黄酥脆后，捞出并扔掉。

将处理好的油再次过滤，确保油中不再有残渣，然后倒入玻璃瓶中保存。

通过以上步骤，可以有效去除炸过螃蟹的油中的腥味，使其重新变得清澈并带有香气。