豆浆成脑发面可以吗

豆浆 可以用来发面。变粘稠的豆浆是沉淀的糊状，可以用来发面，但必须是当天变黏稠的豆浆，并且最好当天蒸馒头吃，因为变质的豆浆不宜用于发面。此外，即使豆浆不新鲜，也可以用来发面，相当于添加了少量黄豆粉。豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂等营养成分有助于提高馒头发酵效果，使馒头口感更加松软，蛋白质和矿物质含量增加，香气更浓郁。

综上所述，使用豆浆发面是可行的，但需要注意以下几点：

1. 豆浆必须是当天变黏稠的，以保证新鲜度和营养价值。

2. 发酵后的豆浆在蒸馒头前最好用碱面解酸，以避免影响口感和发酵效果。

3. 不新鲜的豆浆也可以用来发面，但可能需要适当添加黄豆粉以改善口感和发酵效果。