羊蝎子萝卜冬瓜

羊蝎子炖萝卜冬瓜是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

食材

羊蝎子 500克

白萝卜 半个

胡萝卜 2个

葱 适量

姜片 适量

蒜 适量

花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香 各少取

香叶 2片

小红椒 适量

香菜 适量

盐、生抽、白糖、料酒 适量

步骤

将羊蝎子冷水泡1小时，泡出血水。

焯水去血沫，洗净备用。

砂锅中加水烧热，放入羊蝎子大火烧开15分钟，转中火炖五个小时，汤白浓稠。

白萝卜切块，水烧开下白萝卜，再开滴入白醋，关火，用水洗后待用。

羊汤四个半小时以后放入白萝卜再炖半小时，放盐、白胡椒粉、香菜。

做法二：简易炖法

食材

羊脊骨块 400g

白萝卜块 3根

蒜 2根

香菜 2根

红辣椒 2根

泡椒 3~5个

八角 1个

生姜 2块

料酒 2勺

地瓜粉 2小勺

步骤

羊脊骨块解冻后泡水12个小时，换水三四次，凉水下锅去血沫，温水洗。

砂锅水烧热放入羊脊骨块大火烧开15分钟，转中火炖煮，期间加入料酒。

炖至羊脊骨块软烂，汤汁浓稠，加入白萝卜块、蒜、红辣椒和泡椒，继续炖煮20分钟。

最后加入香菜和适量盐调味，勾芡后即可出锅。

做法三：香料丰富版

食材

羊蝎子 1000克

白萝卜 1个

葱 2~3根

姜 一小块

花椒 适量

八角 2个

料酒 适量

干红辣椒 几小段

盐 适量

清水 适量

鸡精 少许

步骤

羊蝎子洗净，放入凉水中焯水，加入葱、姜、料酒，捞出后冲洗并沥干备用。

白萝卜削皮洗净，切块备用。

锅中放水，切三片姜放入，羊蝎子冷水入锅，焯水5分钟，中途撇去浮沫，然后捞出放入电压锅的内胆里。

把萝卜切成菱形块，剩下的姜拍碎，和羊蝎子放一起，再放入干辣椒和花椒。

加入清水，没过食材即可，盖上电压锅盖，按“牛羊肉”键炖至自动跳“保温”键。

可开盖时加入盐调味，再加适量胡椒粉，盖上盖子再焖二十分钟后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。羊蝎子炖萝卜冬瓜不仅美味可口，还有滋阴补肾、美颜壮阳的功效，适合冬季食用。