四川泡菜酸萝卜的做法

四川泡菜酸萝卜的做法如下：

方法一

准备食材：

白萝卜切块，用盐水浸泡3个小时，晾干水分。大蒜捣碎备用。小葱切长段，胡萝卜切丝。

调味：

在有盖的大碗中，放入小葱、胡萝卜、辣椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。

腌制：

将萝卜放入碗中，加入海鲜酱油，搅拌均匀后盖上碗盖，放在阴冷的地方3到4天即可。

方法二

准备食材：

红萝卜5斤，生姜100克，花椒100克，冰糖150克，高度白酒60ml，八角5到10个，红色鲜小米椒10到15个，泡菜盐250克。

处理萝卜：

萝卜切成大约两厘米厚的片，放入冰糖、花椒、八角、生姜、小米椒和泡菜盐，再倒入白酒和清水，密封好。

腌制：

放在阴凉处半个月，取出后切成丁，爆炒即可。

方法三

准备食材：

白萝卜2根，胡萝卜1根，小米辣适量，冰糖50克，白醋1/4瓶，盐适量，蒜4瓣。

腌制：

白萝卜切条，撒盐腌制30分钟，倒掉水分。

调味：

在容器中放入一层白萝卜、一层胡萝卜、冰糖、小米粒，再重复一层萝卜、冰糖、小米辣，最后加入白醋，密封放入冰箱冷藏3-5天。

方法四

准备食材：

白萝卜切块，用少许盐腌渍。

制作调味汁：

在无油的锅里加入适量的水，放入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖，加热10分钟后冷却。

腌制：

将白萝卜放入泡菜坛，倒入放凉的调味汁，密封保存，几天后即可食用。

方法五

准备食材：

白萝卜、胡萝卜、豆角、大蒜、生姜、红线椒、小米辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角、白酒、凉白开、盐、冰糖、醪糟汁。

处理食材：

白萝卜、胡萝卜洗净切条，豆角切段，小米辣椒、红线椒剪掉根部，大蒜带皮掰开，生姜切片。

腌制：

将所有食材放入泡菜坛，加入盐、冰糖、醪糟汁，倒入凉白开，加入白酒，密封腌制10天左右。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。