干炒的面条
干炒面条是一道经典的中式面食，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是一种常见的干炒面条的做法：
食材准备
面条：选择较薄的鲜面条，较易熟且不易夹生。
牛肉：切成薄片，用食盐、生抽、蚝油、鸡蛋清和淀粉腌制10分钟。
蔬菜：青红辣椒去籽切片，洋葱切丝，蒜苔切段，绿豆芽和青菜洗净。
调味料：食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、姜片、蒜片、花椒粉、鸡精等。
做法步骤
面条煎制
锅中倒入适量油，烧热后转动锅子润一下锅底。
将鲜面条铺在锅底，转小火煎至底部定型且颜色焦黄，用铲子或筷子翻面，煎至另一面也焦黄，盛出备用。
牛肉炒制
锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香。
倒入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。
蔬菜炒制
锅中加入辣椒、绿豆芽和青菜，快速翻炒半分钟，不用完全炒熟。