干豆角蒸腊肉的做法

干豆角蒸腊肉的做法如下：

方法一：

五花肉洗净，切成2厘米宽的小块。

干豆角用热水浸泡半小时，泡软后洗干净备用。

生姜切片，大葱切段。

起锅加水，放入五花肉，加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出沥干水分。

锅里加油烧热，放入五花肉块小火煎至颜色金黄，出油后放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香，淋入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入泡好的干豆角翻炒一会儿。

加入适量开水没过肉块，小火炖40分钟，肉块软烂后放入适量食盐调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。

方法二：

干豆角提前用温水浸泡1小时，泡软后洗干净，切成小段备用。

腊肉切片。

小米辣切碎，青蒜切成1厘米长的段，叶子和梗分开盛放。

锅里倒油烧热，放入干豆角翻炒一会儿，放入辣椒面、食盐、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀后关火。

炒好的干豆角放入大碗，腊肉摆在上面，包保鲜膜。

蒸15-30分钟，扣在盘子里，香菜点缀。

方法三：

干豆角提前用温水浸泡1-2小时，切段。

腊肉切片。

小米辣切碎，青蒜切成1厘米长的段，叶子和梗分开盛放。

热锅放入腊肉，中火炒至出油，颜色微微透亮。

放入花椒、辣椒、青蒜梗炒香。

放入干豆角继续炒2分钟左右，炒至能闻到干豆角特殊的香味。

翻入大碗，放入烧开的蒸锅中，上汽后蒸60分钟左右，最后5分钟放入剩余的青蒜叶断生。

端出上桌即可。

方法四：

干豆角提前一晚浸泡，捞出去洗干净沥干水分，切断。

腊肉洗净煮软，切片，灼水后冲洗干净。

干辣椒粉、水、猪油、盐、鸡精、生抽、老抽、剁辣椒。

锅里少许猪油，倒入干豆角，加干辣椒粉，加盐、鸡精、生抽老抽搅拌均匀。

捞出倒入大菜碗中，腊肉切片，灼水后冲洗干净，放入装干豆角菜碗中，铺平，放一点剁辣椒入高压锅中，压25分钟。

出锅后，腊肉干豆角扣在盘中，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。