芋泥蛋糕饼皮做法

芋泥蛋糕饼皮的做法如下：

制作芋泥馅料

将芋头去皮切块，蒸熟后压成泥。

在芋泥中加入淡奶油、细砂糖和适量紫薯粉，搅拌均匀至细腻顺滑，放入冰箱冷藏备用。

制作蛋糕体

分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的干净容器中。

在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。

接着加入玉米油，搅拌均匀，使蛋黄糊呈现乳化状态。然后倒入牛奶，再次搅拌均匀。

将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用翻拌的手法，轻轻搅拌均匀，直到没有干粉颗粒，形成细腻的蛋黄面糊。

打发蛋清，加入3克柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至呈现弯钩状。

取1/3蛋白霜到紫薯面糊中翻拌均匀，将全部蛋白霜加入。

拌好的面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，刮刀磨平表面，轻震几下，放入烤箱150℃烘烤40分钟。

烤完，可以从30cm高处放下震出热气，盖上烘焙纸晾凉。

组装小蛋糕

使用模具在晾凉的蛋糕体上切割出小圆片。

取一片蛋糕片，涂上适量芋泥馅料，再盖上一片蛋糕片，轻轻压实。

根据个人喜好，在顶部挤上奶油花，撒上糖粉作为装饰。

其他变体做法

可以将蒸好的芋头和紫薯切片，上锅蒸熟后加入炼乳、牛奶搅打至糊状，再与打发好的淡奶油混合均匀，作为内馅。

另一种做法是将芋头和紫薯蒸熟后捣碎，加入糖、淡奶油、炼乳和黄油，用搅拌机打成偏干的芋泥馅，用于包制芋泥饼。

这些做法都可以根据个人口味进行调整，例如可以加入不同的辅助食材来增添风味。希望这些步骤能帮助你制作出美味的芋泥蛋糕饼皮。