苦瓜黄豆排骨汤不苦

要制作不苦的苦瓜黄豆排骨汤，可以遵循以下步骤和技巧：

去籽并挖苦味部分：苦瓜去籽后，一定要用小勺把黄色部分挖掉，否则会有苦味。

苦瓜切法：苦瓜可以切成块或段，但要注意去除内部的白色瓜瓤，因为白色瓜瓤最苦。

焯水：苦瓜可以用开水焯水2分钟，然后捞出用冷水冲洗，这样可以进一步去除苦味。

提前浸泡：黄豆需要提前浸泡1小时，以充分吸收水分，这样炖煮时更容易煮烂。

焯水：排骨需要冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血水和杂质，这样可以使汤汁更清澈。

炖煮：将所有处理好的食材（排骨、黄豆、苦瓜）放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮时间可以根据个人口感调整，一般建议炖1.5至2小时。

调味：炖煮接近尾声时，加入适量的盐调味，可以根据个人口味适量加入胡椒粉、桂圆肉等增加鲜味。

通过以上步骤和技巧，可以制作出既清热降火又美味的苦瓜黄豆排骨汤，而且完全去除苦味，适合夏季食用。