冬季大棚茄子怎样保存好

在冬季保存大棚茄子，可以采用以下几种方法：

晒干保存

将茄子成熟后采摘，去掉不需要的部分，稍微清洗后切成四五段。

将切好的茄子放入沸水中过一遍，彻底清除农药残留。

将处理好的茄子铺在簸箕等工具上，尽量不要重叠，放在阳光下晾干，一般需要五天时间。

晾干后的茄子可以放在阴凉通风处保存，或者放入冰箱冷冻保存。

冷冻保存

将茄子蒸熟后晾凉，用保鲜袋分别装起，放入冰箱冷冻室保存，待到冬天食用时取出解冻即可。

将茄子切成厚片，用绳子串起来晾干，然后放入冰箱冷冻保存，冬天用水发开后食用。

将茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻。

腌制保存

将茄子洗净后切成段，切段后对半切开，在每半段上划几刀。

将茄子倒入沸水中加入大量盐，稍微煮几分钟后捞出，放在太阳底下晒到完全干燥。