腊肉怎么熏和腌制最真宗
制作正宗腊肉的过程可以分为腌制和熏制两个主要步骤。下面详细介绍如何腌制和熏制腊肉，以达到最佳的风味和保存效果。
腌制方法
原料准备
五花肉5斤（也可以使用其他部位的猪肉，但带肥的肉风干效果更好）
生抽100克
老抽25克
高度白酒70克（具有增香杀菌防腐的作用）
盐60克
白砂糖100克
姜蒜适量（腌制时使用，挂起来晾晒时去除干净）
腌制步骤
切条和腌制
将五花肉切成宽条状，放入盆里。
倒入高度白酒，用手涂抹均匀，确保每一块肉都沾上酒。
加入其他调味料，用手抓拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一天，期间每隔几个小时取出来上下翻倒一下，以便腌制均匀。