苋菜怎样腌制

苋菜的腌制方法如下：

处理苋菜

将买来的苋菜摘好，只留头部，底下老一点的茎扔掉。

将摘好的苋菜放入大盆，加入足量盐，再加入清水，让苋菜在盐水中浸泡5分钟。这一步可以去除苋菜表面的脏东西和虫卵。

5分钟后，用手将苋菜清洗一下，洗好后放在篦子或漏筐里，把表面的水稍微晾一晾。

准备调料

准备一把大蒜，拍一下切成蒜末，再稍微剁一剁，剁得碎一点。苋菜和大蒜是绝配，炒的时候一定要加蒜末。爱吃辣的还可以准备点辣椒段。

将大蒜末放到大碗里，辣椒段放一边备用。

调个味，往碗里加入适量的盐、两勺鸡精、适量蚝油，再加入小半碗清水，搅拌均匀，料汁就调好啦。

腌制苋菜

苋菜表面晾得有点潮潮的就行，往里面加入一大勺盐，用手抓一抓苋菜，让它“出出汗”，表面抓软。这个方法不仅能让苋菜入味，还能去除草腥味，而且营养也不会流失。

抓成软软的后，把里面的水挤一挤，放在小筐里备用。

这样腌制出来的苋菜口感更佳，且能去除部分草腥味，是一道美味的家常菜。