潮汕炸芋头花生块怎么做
潮汕炸芋头花生块的做法如下：
准备芋头
芋头去皮洗净后切成块或条状。
准备配菜和调料
红椒切块，小葱切斜段。
准备料汁：小碗中加入食盐、白糖、生抽、老抽、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。
炸芋头
热锅加油，先下入红椒块煎炒至虎皮状，盛出备用。
下入芋头块，翻炒至表面微微发焦，倒入调好的料汁，搅拌均匀后盖上锅盖中小火慢慢炖煮约5分钟，直至芋头软烂。
打开锅盖，用铲子按压一下芋头，确认其软烂后，倒入红椒块，大火收汁，最后撒上葱段，翻炒均匀后出锅。
炸花生米
另起锅加油，油温5~6成热时，下入花生米翻炒，炒至花生米发出连续的“噼里啪啦”的响声时关火，利用锅的余温继续翻炒片刻，然后盛出晾凉备用。