为什么晒出来猪肉干很硬

晒出来的猪肉干很硬的原因主要有以下几点：

猪的年龄 ：老猪肉的猪皮通常较硬，因为随着年龄的增长，猪皮中的胶原蛋白会逐渐增加，导致皮肤变硬。

水分风干：

在贩卖过程中，如果五花肉等猪肉存放时间过长，其水分风干也会使猪皮变硬。

没有煮熟：

如果猪肉在晒制前没有煮熟，其蛋白质和胶原蛋白可能没有充分软化，导致晒出来的猪肉干较硬。

油锅里炸了：

有些猪肉在晒制前会经过油炸处理，这样的处理会使猪皮变得非常脆硬。

冷鲜肉：

新买的猪肉，如果猪皮很硬，可能是因为这是冷鲜肉，通常这种猪肉是母猪肉或公猪肉，且猪的年龄至少在4年以上。冷鲜肉的猪皮较厚，纤维较粗。

建议

在购买猪肉时，可以注意观察猪皮的状态，选择新鲜且猪皮柔软的猪肉进行晒制。

如果需要晒制猪肉干，确保猪肉已经煮熟，并且可以适当增加煮制时间，使其更加柔软。

避免使用老母猪肉或冷鲜肉进行晒制，因为这些猪肉的猪皮较硬，不易晒干且口感较差。