香辣猪肉炖豆腐
香辣猪肉炖豆腐是一道色香味俱全的经典菜肴，通过猪肉的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，再辅以麻辣调料，使得这道菜成为许多人的最爱。下面是制作香辣猪肉炖豆腐的详细步骤和一些小贴士。
所需材料
豆腐：一块（老豆腐或嫩豆腐均可）
猪肉：150克（建议使用肥瘦相间的猪肉）
蒜姜末：适量
生抽、老抽：各适量
郫县豆瓣酱：适量
辣椒粉、花椒粉：各适量
盐、白糖：少许
胡椒粉：适量
清水：适量
淀粉水：适量（用于勾芡）
葱花、小米椒（可选）：适量（用于装饰和增添风味）
制作步骤
豆腐处理
将豆腐切成约2厘米见方的小块。
锅中加水烧开，放入少许盐，将豆腐块轻轻放入水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，保持豆腐的嫩滑口感。
焯烫后捞出豆腐块，沥干水分备用。
猪肉处理
猪肉剁成末，加入少许生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使肉末更加入味。