香辣米粉微微辣

要制作微微辣的香辣米粉，你可以按照以下步骤操作：

准备米粉

干米粉需提前用60度左右的热水泡3-10小时，然后煮沸5分钟，关火焖制8分钟，最后放入冷水中浸泡10-20分钟，使口感更佳。

调制酱汁

蒜头剁碎，酸豆角切好，香菜和葱切成末备用。

辣椒面或辣椒粉适量，根据个人口味调整，不喜欢辣的可省略。

煮米粉

锅中加水烧开，加入米粉煮至浮起且有点透明状，捞出沥干水分。

炒制香料

锅中加油加热至微微冒烟，然后立刻浇在米粉上，使香料充分与米粉结合。

混合调味料

将剁好的蒜蓉、酸豆角、香菜、葱末以及调好的辣椒面或辣椒粉加入米粉中，搅拌均匀。

最后调味

根据个人口味，可以加入生抽、陈醋、芝麻油等调味料进行最后的调味。

通过以上步骤，你可以制作出微微辣的香辣米粉，既保留了米粉的Q弹口感，又融入了香辣的风味。