香辣酒糟鱼推荐

江西风味香辣酒糟鱼

食材：草鱼1条，蒜头3个，生姜1块，花椒粒20克，粗辣椒面100克，酒糟300克，豆豉适量

做法

1. 草鱼处理干净，切大块后改刀切小块，用盐、白酒腌制一晚，第二天晒一天。

2. 锅中倒油，油温七成热时炸鱼，至金黄翻面，两面金黄后盛出。

3. 锅中留底油，炒香花椒粒、姜末、蒜末、豆豉和辣椒面，加生抽、酱油、胡椒粉、白糖和酒糟，最后放鱼块翻炒入味。

湘味香辣酒糟鱼

食材：草鱼1条，蒜瓣4-5个，生姜3-4片，小米辣8-10个，豆豉2汤匙，红辣椒面适量

做法

1. 草鱼切小块，用料酒、姜片腌制4小时，去除腥味，擦干水分。