腊肉萍乡做法

萍乡腊肉的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：腊肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。

做法：

1. 将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。

2. 起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。

3. 另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。

特色：浓香鲜美，风味独特。

原料：腊肉约500克，油1汤匙。

做法：

1. 腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。

2. 烧热油，腊肉隔水蒸片刻，取出上碟，完成装饰。

特色：味鲜，原汁原味。

主料：腊肉200克、冬笋200克。

辅料：青蒜15克。

调料：味精5克、料酒15克、白砂糖5克、油50克、盐3克、豆豉5克、鲜汤50毫升。

制作工艺：

1. 将腊肉洗净，切成薄片。

2. 冬笋去壳、去根，洗净，切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味。

3. 青蒜择洗干净，切成段待用。

4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆豉、料酒、调味品、鲜汤焖片刻，至汤快收干时即成。

特色：笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆豉，回味无穷。

原料：猪肉（可根据需要选择部位，一般选择五花肉或腿肉）。

做法：

1. 将肉用盐渍十天左右，若是腿肉，要用刀划上几条口子，将盐渍透。

2. 将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤，熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色即可，再用清水洗去烟垢晾干。

特色：色香俱佳、手工熏制、保存时间长，可蒸可炒，是萍乡特有的饮食风俗。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。