小鸡吃鸡蛋豆腐

小鸡吃鸡蛋豆腐是一道色香味俱全的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

老豆腐 1块

菜籽油 适量

鸡蛋 1-2个

韭菜 适量

盐 适量

制作豆腐沙

将老豆腐切成小块，放入锅中，用锅铲将其捣碎，不用开火。

倒入适量的菜籽油，用锅铲将豆腐和油拌匀，捣成颗粒均匀的豆腐沙状态。

炒制

豆腐沙炒至半熟状态后，打入鸡蛋，不断翻炒，使鸡蛋迅速炒熟。

加入切好的韭菜段，开大火快速翻炒，使韭菜变绿且保持脆嫩。

均匀撒上盐，继续翻炒至韭菜熟透，关火。

装盘

将炒好的鸡蛋豆腐盛入一个圆盘中，即可享用。

小贴士：

豆腐要捣得足够碎，这样炒出来的口感才会更加细腻。

炒鸡蛋时要用中火，避免炒得太老。