苦瓜炒蛋苦瓜要不要出水

苦瓜炒蛋时，苦瓜是否出水取决于个人口味和炒制方法。以下是几种常见的做法：

可以出水

苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。

用盐拌匀，腌制15分钟左右，使苦瓜出水变软。

挤干水分后，再与炒好的鸡蛋液一起翻炒。

可以不出水

苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。

不进行腌制，直接炒制，但需要将苦瓜炒至断生后再倒入鸡蛋液。

或者将苦瓜用盐水加白醋浸泡后，直接炒制，这样既可以减轻苦味，又能保持脆嫩的口感。

建议

如果喜欢苦瓜的清爽口感，可以选择不出水，直接炒制。

如果追求更浓郁的口感，可以选择腌制后出水，但要注意挤干水分，避免炒制时水分过多影响口感。

根据个人口味和炒制习惯，可以选择适合的方法进行尝试。