苦瓜怎么凉拌腐竹

凉拌苦瓜腐竹是一道简单又美味的凉菜，下面是制作这道菜的步骤：

食材准备：

苦瓜

腐竹

香菇（可选）

姜片

葱段

料酒

生抽

鸡精

香油

美极鲜（或其他酱油）

盐

面粉

制作步骤：

泡发腐竹

将腐竹提前用冷水泡软，避免使用开水，以免影响口感。

泡软后，切成小段备用。

处理苦瓜

苦瓜用少许盐和面粉擦洗干净，去除内部的白膜，以减少苦味。

将苦瓜切成小片或条状。

炒制

如果使用香菇，提前用温水泡发，并切成小块。

热锅凉油，先下姜片煸炒出香味，然后加入苦瓜片和香菇块，炒至苦瓜变色。