银耳桃胶雪燕做法

银耳桃胶雪燕的做法如下：

食材清单

桃胶：3-4颗

雪燕：20克

皂角米：5克

干银耳：1朵

老冰糖：适量

清水：适量

白醋：1勺

制作流程

泡发桃胶：

提前一晚将桃胶放入清水中浸泡约10小时，直至完全膨胀。泡发后，用筷子在水中顺时针搅动，去除大部分杂质，如有顽固杂质，用手轻轻摘去。

处理雪燕：

同样，将雪燕用清水浸泡10小时，期间需更换几次水以去除杂质。泡发好后，用细漏勺轻轻冲洗，注意水流不宜过大，以免冲散。

泡发皂角米：

将皂角米置于温水中浸泡2-3小时，直至透明状，备用。

快速泡发银耳：

银耳中加入一勺白醋和适量温水，浸泡5分钟，然后用清水多次冲洗，确保无杂质。将银耳切碎，便于煮出胶质，同时提升口感。

炖煮过程：

将处理好的桃胶、银耳、皂角米一同放入砂锅中，加入三倍于食材的清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时，直至银耳出胶，汤汁浓稠。

加入雪燕与冰糖：

最后，将泡好的雪燕和适量老冰糖加入锅中，继续小火炖煮15分钟，确保所有食材的味道充分融合。

完成：

时间一到，一锅香气四溢、色泽诱人的桃胶雪燕皂角米羹便完成了。其口感滑嫩，甜而不腻，每一口都是对肌肤的温柔呵护。

小贴士

泡发桃胶和雪燕时，一定要确保水质清洁，以免影响最终的口感。

银耳在炖煮过程中需要多次更换水，以确保完全去除杂质。

炖煮时火候要掌握好，小火慢炖才能使食材充分融合，出胶质。

希望这个做法能帮助你制作出美味的银耳桃胶雪燕羹。