江西煎鱼做法

江西煎鱼的做法如下：

处理鱼

将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块。

在鱼块两面撒上适量的盐，腌制10-15分钟，使其入味。

煎鱼

锅烧热后，加入适量的油，油热后放入鱼块，小火慢慢煎。

煎至鱼的一面金黄时，小心翻面，继续煎另一面至金黄酥脆。

调味

在煎好的鱼上撒上蒜末、姜末和小米辣，爆炒出香味。

加入适量的辣椒粉、米酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使鱼充分吸收调料的味道。

焖煮

加入少量水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让鱼更加入味。

根据个人口味，可以适量加入一些糖或醋，增加鲜味。

出锅

焖煮至汤汁浓稠，鱼熟透即可出锅，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

去水：在煎鱼前，务必将鱼表面的水分擦干，这样可以防止鱼皮粘锅，也可以避免油溅。

热锅凉油：锅烧热后，倒入冷油，再放入鱼块，这样可以确保鱼皮酥脆，不易粘锅。

小火慢煎：煎鱼过程中要保持小火，避免大火煎制，以免鱼皮破裂。

通过以上步骤，你可以做出一道美味的江西煎鱼。