芋头涩怎么办

芋头涩可能是由于其中含有的草酸钙结晶体所致。为了去除涩味，可以采取以下几种方法：

在烹饪芋头之前，先用开水将其略煮一下。这样可以破坏草酸钙结晶体，从而减轻或消除涩味。

挑选成熟度适中的芋头叶梗，从离地面几公分的地方割下来，去掉叶子，然后将其摊放在太阳下晒上一两天。阳光充足的情况下，只需晒一天即可。晒干过程中，叶梗会蒸发部分水分，变得皱巴巴和变软，从而去除涩味和毒性。

在清洗芋头时，建议佩戴手套，以防止草酸钙结晶体或叶梗的汁液接触皮肤，引起过敏反应。

芋头含有淀粉和草酸钙结晶体，草酸钙具有苦味且可能引起皮肤过敏。因此，芋头要煮熟后食用，既可以预防过敏，也可以使口感更佳。

综合以上方法，建议在烹饪前先将芋头用开水煮一下，或者将其叶梗晒干，以去除涩味和毒性。同时，处理芋头时要戴手套，以防过敏。