白糖西红柿牛腩

白糖西红柿牛腩是一道美味可口的菜肴，主要食材包括牛腩、土豆、西红柿、大葱、生姜等，调味料有盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、白糖等，香料有桂皮、八角、香叶等。以下是制作白糖西红柿牛腩的详细步骤：

将牛腩用清水泡一泡血水和多余的杂质，然后锅中倒入冷水，放生姜片和料酒，煮至水沸腾后撇去血沫，捞出牛腩冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

土豆去皮切成滚刀块，西红柿用开水烫一下或煮一下，剥皮后切成碎块。

炒锅中倒入少许食用油，冷油放入冰糖，慢慢融化后变成棕红色，加入牛腩翻炒至均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，然后加入西红柿碎翻炒，加少许盐，炒出汤汁后倒入热水，加入香料、盐和白糖，搅拌均匀。

大火烧开后转小火，炖煮约一个小时，如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。

可以在炒锅中加入蒜子、番茄酱炒香，然后加入高汤、牛腩，小火慢炖，最后加入白糖、盐、胡椒粉等调料。

或者将牛腩焯水后，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入牛腩、番茄酱、蚝油翻炒，然后加入清水、生抽、料酒，炖煮至软烂，最后加入西红柿、盐、白糖调味。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免汤汁收干或牛腩未熟透。

可以根据个人口味调整盐、糖的用量，以达到最佳的口感。

这道菜肴色泽红亮，汤汁浓稠，牛腩软烂入味，西红柿酸甜可口，是一道非常受欢迎的家常菜。