黑木耳白木耳山药

黑木耳炒山药的制作方法

食材准备

山药300克，选择粗细适中、表皮光滑的山药，去皮后切成薄片，切好的山药片放入加了白醋或盐的水中浸泡，防止氧化变黑。

干木耳20克，提前用温水泡发，泡发后清洗干净，撕成小朵。

青红辣椒各1个，去籽切丝，用来点缀颜色。

大蒜3瓣，切片。

葱1根，切段。

调料：盐、生抽、鸡精、蚝油、白糖、淀粉适量。

烹饪步骤

焯水：

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，先放入木耳焯水1分钟左右，再放入山药片焯水40秒至1分钟，至山药片变透明，捞出沥干水分。

调汁：

碗中加入适量盐、1小勺鸡精、1中勺白糖、适量水淀粉，搅拌均匀制成料汁。

炒制：

另起锅，加入适量油烧热，放入葱段、蒜末爆香。接着放入青红辣椒块，炒至变软。

翻炒食材：

放入焯好水的木耳、山药片、胡萝卜片以及青红椒块，大火翻炒均匀。

调味：

加入少许生抽、1小勺蚝油调味，继续翻炒。