冬瓜糖如何回水

冬瓜糖回水的方法如下：

如果冬瓜糖出现反水的情况，可能是存储不当造成的。可以使用吸油纸将表面的水分吸走，然后放到锅里蒸上半小时，糖姜片会变得有水分。接着拿到微波炉里稍微一烤或者拿到太阳底下一晒，这样糖姜片的表面水分就被挥发了，恢复糖姜片的原样。

准备材料：需要新鲜的冬瓜、白糖、清水和生石灰（或石灰水）。

冬瓜处理：将冬瓜去皮去瓤后切成小块或条状。在一个大碗中加入适量的白糖和清水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚上。第二天，将冬瓜块或条从冰箱取出，用清水冲洗干净后沥干水分。

熬制糖水：将处理好的冬瓜条放入锅中，以小火慢慢熬制。随着温度的升高，糖分会逐渐融化成糖水。需要不断翻炒冬瓜条，使其受热均匀。随着水分的蒸发，冬瓜条会变得越来越酥脆可口。当所有的水分被炒干后，就可以将冬瓜糖从锅中取出晾晒了。

在初次制作冬瓜糖时，可以使用生石灰。将石灰水（生石灰与水按一定比例搅拌呈乳白色，沉淀10分钟左右，看水清了倒出来泡冬瓜，没过冬瓜即可）泡冬瓜12小时，然后清水反复三四次洗净后冷水下锅煮开五分钟后捞起来滤水晾凉。到腌糖的步骤时，切1cm长条的小块，容易炒沙。

通过以上方法，可以有效地使冬瓜糖恢复干燥状态，并重新制作出美味的冬瓜糖。