猪肉为什么放冰箱里发绿

猪肉在冰箱里发绿通常是不适宜再食用的，这主要是因为以下几个原因：

微生物污染：

猪肉在保存过程中可能受到了微生物的污染，如细菌或霉菌，这些微生物在繁殖过程中可能产生有毒物质，导致猪肉变色并可能含有大量细菌，食用后可能引发食物中毒。

变质：

猪肉的保质期过了，肉质开始发生变质，变质的肉食用后会引发腹泻、恶心、呕吐等症状。此外，猪肉变质可能是由于肉块太大，放入冰箱后表面迅速结冰，而此时内部的温度仍然较高，热量无法散出造成的。

温度问题：

如果冰箱的温度设置不当，或者肉块太大导致内部温度过高，热量无法散出，也可能导致猪肉表面发绿。

氧化作用：

有时猪肉在冷冻前可能已经被注水，注水后的猪肉在冰箱里解冻时，水分会渗出并发生氧化作用，导致肉的颜色变成绿色。

综上所述，猪肉在冰箱里发绿通常是由于微生物污染、变质或温度问题导致的。为了确保食品安全，一旦发现猪肉发绿，应立即丢弃，避免食用。在购买和食用肉类时，应选择新鲜的肉类并妥善保存，以减少变质的可能。