炒菜上色名字

在炒菜中，常用的上色调料包括 老抽和 生抽。老抽颜色较深，浓度高，主要用于给菜品上色，使菜品更加鲜亮好看。生抽颜色较浅，主要用于增加食物的鲜味，同时腌制肉类，去除腥味。此外，还可以使用一些蔬菜如胡萝卜、西红柿、西兰花、紫甘蓝和红椒等来增添菜肴的色彩。

西红柿炒鸡蛋：

以鸡蛋和西红柿为主料，色黄而碎，类似木樨而得名。

烧茄子：

以茄子为主料，通常使用老抽进行上色。

木须肉：

又称木樨肉，以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成。

京酱肉丝：

以猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。

宫保鸡丁：

以鸡肉为主料，辅以花生米和辣椒等调料，口味咸甜适中，酱香浓郁。

苋菜：

炒出来是红色的菜，又名青香苋、红苋菜等，具有润肠胃清热功效。

建议根据具体的炒菜需求和口味选择合适的调料和蔬菜，以达到更好的上色效果和口感。