自制白酒怎么发酵做馒头
使用白酒来辅助发酵制作馒头是一种创新的做法，它利用了白酒中的酒精成分来促进面团的发酵过程。下面是一种简易的自制白酒馒头的制作方法：
材料准备：
面粉：500克
白酒：30毫升（约1两）
温水：适量
酵母粉：5克（可选，如果希望加快发酵速度可以加入）
白糖：10克（可选，增加口感）
制作步骤：
和面
将面粉放入大碗中，逐渐加入温水和白酒，边加边搅拌，直到形成一个粗糙的面团。
如果使用酵母粉和白糖，可以在这个阶段加入并搅拌均匀。
第一次发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，覆盖上湿布或保鲜膜，让面团自然发酵。这个过程可能需要几个小时，直到面团体积膨胀至少两倍。
排气和分割
发酵完成后，将面团取出，用力揉搓排气，然后分成若干个小剂子。
成型
将每个面剂子揉圆，可以包入红枣或其他馅料，然后捏紧收口，形成馒头形状。