虾仁粉丝白菜金针菇

虾仁粉丝白菜金针菇是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括虾仁、粉丝、白菜和金针菇，通过简单的烹饪步骤，就能做出美味可口的菜肴。

主要食材

虾仁：250克

粉丝：100克

小白菜：8片

金针菇：150克

大蒜：1个

小米辣：按个人口味

料酒：2小勺

老抽：4小勺

生抽：2-3小勺

蚝油：2-3小勺

蒜蓉酱：2-3小勺

盐：少许

食用油：少许

烹饪步骤

虾仁开背，去虾线，放入1小勺蚝油、少许白胡椒粉、盐、2小勺料酒、1小勺蒜蓉酱，抓拌均匀。

小白菜洗净，大的叶子可以改刀切一下，方便放入锅内。

金针菇洗净，去根部撕成小朵。

粉丝提前用温水泡发，捞出沥干水分。

砂锅中放入少许底油，蒜瓣入锅，煎至金黄出香味。

小白菜平铺锅底，再铺一层金针菇，泡发好的粉丝平铺一层，最后把腌制好的虾仁依次摆在最上层。

调个料汁：2小勺蚝油、4小勺老抽、2-3小勺生抽、2小勺蒜蓉酱、少许小米辣、少许盐、1小汤勺水，搅拌均匀。

将调好的料汁均匀淋在食材上，盖上锅盖，小火焖10分钟即可开吃。

小贴士

虾的处理：去头去虾线，可以使虾仁更干净，口感更佳。

粉丝的处理：提前泡发并沥干水分，可以使粉丝更入味。

火候控制：小火焖煮，可以保持食材的原汁原味，避免烧焦。

变种做法

蒸制法：将食材放入蒸笼中，用大火蒸10-15分钟，出锅后淋上酱油、撒上葱花，再热油爆香蒜末浇上去。

炒制法：热锅凉油，放入葱末、蒜末、小米辣，加入生抽、老抽、蚝油和甜面酱，调成酱汁，倒入砂锅盖盖焖煮五分钟，开盖撒入香菜。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的虾仁粉丝白菜金针菇。希望你能喜欢这道菜的口感和味道!