放凉的猪肝

凉拌猪肝是一道简单又美味的家常凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作凉拌猪肝的步骤和所需材料：

材料准备

猪肝 500克

大蒜 几瓣

姜 适量

香菜 适量（可选蒜苗）

酱油 适量

辣椒面 适量

油、盐、鸡精 适量

陈醋 适量

芝麻 适量

花椒面 适量

葱花 适量

小米辣 适量（可选）

制作步骤

准备猪肝

猪肝洗净，切成适当厚度的片状。

可以在切好的猪肝上划几刀，以便入味。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的盐、姜片，腌制2小时（盐可以稍多一些，以便更好地入味）。

蒸制猪肝

将腌制好的猪肝放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，直到筷子戳进去没有血水渗出为止。

蒸好的猪肝取出放凉，可以用手轻轻按压，使血水更彻底地流出。

准备调味料

准备好蒜泥、姜末、葱花、香菜等配料。