瘦肉炒小青菜

瘦肉炒小青菜是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

备好材料：

洗净青菜，切好蒜和肉。

腌制瘦肉：

用生抽、胡椒粉腌制瘦肉，淀粉拌匀。

炒蒜：

热油炒香蒜，倒入腌好的瘦肉。

炒青菜：

倒入青菜一起炒，倒适量清水加盖焖一下。

出锅：

肉熟、叶子变色即可加盐出锅。

方法二：

准备食材：

青菜择洗干净，切成段；瘦肉切成薄片，用少许盐和生抽腌制5分钟入味。

炒蒜：

热锅凉油，放入蒜瓣爆香。

炒瘦肉：

倒入腌制好的瘦肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

炒青菜：

同一锅中加入少许油，放入青菜段，大火快速翻炒，加入适量盐调味。

混合翻炒：

将炒好的瘦肉片倒入青菜中，翻炒均匀即可出锅。

方法三：

准备食材：

青菜洗净，沥干水分，切成适口大小；瘦肉切成较大一点的片，加上适量酱油、料酒、胡椒粉、盐、和淀粉，搅拌均匀，腌十五分钟。

炒青菜：

开水把青菜焯1分钟，捞出过凉，再沥水。起油锅，待油烧至五六成热，滑入瘦肉片翻炒，肉片全部变白后放入葱段和蒜片，炒香，再放入焯好的白菜翻炒，并加入盐和味精，青菜再次出水，关火。

方法四：

准备食材：

精瘦肉片200克，新鲜青菜300克，大蒜几瓣切片，生姜一小块切丝，干辣椒适量。

腌制肉片：

将精瘦肉片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟。

炒青菜：

锅中放适量油，五成热时，下入大蒜片、生姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。然后倒入青菜，大火快炒，加入适量的盐调味，翻炒至青菜断生，但仍保持翠绿。

合炒出锅：

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与青菜快速翻炒均匀，使肉片与青菜的味道充分融合，最后快速翻炒几下即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法。总体步骤大致相似，主要是腌制、炒蒜、炒瘦肉和炒青菜，最后将两者混合翻炒即可。