自发面粉做包子要揉多久

使用自发面粉制作包子时，发酵时间会受到环境温度和湿度的影响。以下是一些常见的发酵时间建议：

一般情况

自发面粉需要30至50分钟左右才可以做包子。

发酵时间大约得八个小时左右，不用酵母和泡打粉。

环境温度较高时

在夏季温度25~30℃的范围内，发酵面粉的发酵时间大约都在30分钟左右。

夏天温度较高，自发粉做包子发酵40分钟左右即可。

环境温度较低时

冬天气温较低，不利于发酵，需一个小时甚至更长时间，具体可根据面团发酵情况做出调整。

面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可。

其他注意事项

发酵过程中注意观察面团的状态，如果发现面团已经变得松软蓬松，就可以开始制作包子了。

用30~40度的水和面，揉透，醒到有很多蜂窝，面就发好了，可以做馒头、包子。

综合以上信息，如果环境温度较高，自发面粉发酵30分钟左右即可；如果环境温度较低，则需要1小时甚至更长时间。在发酵过程中，要密切观察面团的状态，确保其达到适当的发酵程度。