骨头饭做法

骨头饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典骨头饭

主料 ：排骨200g，糯米400g，玉米1条。

辅料：

油适量，盐适量，酱油适量，腊肠适量，芋头适量，香葱适量。

步骤

排骨用鸡精、盐、酱油腌20分钟备用。

玉米和芋头洗净切好备用。

压力锅放入糯米和适量清水、食用盐。

在压力锅内加入玉米、芋头和排骨。

香葱切好备用。

蒸好后撒上葱花。

出锅装碗即可。

做法二：简易骨头饭

材料：

骨头、水、葱姜蒜、盐。

步骤

骨头解冻后放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫。

加入新的葱姜蒜和适量盐，继续煮。

煮至骨头肉烂糊，汤汁浓郁时，加入喜欢的配菜如土豆。

转小火焖煮20分钟即可。

做法三：电饭煲骨头饭

材料：

排骨、姜片、葱段、清水、盐和鸡精。

步骤

排骨洗净，放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

取一个深锅，加入足量的清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

炖煮过程中，将浮沫撇去，并不断用勺子将汤表面的浮油撇出，以避免油腻。

炖煮约1小时左右，排骨变得烂糊，汤汁浓郁鲜美时，加入适量的盐和鸡精调味。

将炖好的排骨汤倒入电饭煲中，加入洗净的大米，搅拌均匀。

按照正常煮饭的程序，将骨头饭煮熟即可。

做法四：复杂骨头饭

材料：

汤骨头、胡萝卜、西兰花、小葱、蒜、八角、盐、枸杞、酱油、蚝油、花生油、水淀粉。

步骤

锅内加冷水，烧开后放入汤骨头，煮3到5分钟后捞出。

锅烧干，倒入少许花生油，将骨头倒入翻炒。

炒1分钟左右加入酱油继续翻炒。

加入胡萝卜、葱、蒜、八角翻炒，然后加水没过原料。

转大火烧开，煮10分钟左右，边煮边撇去浮沫。

加入一小把枸杞。

转小火，加适量盐，盖上锅盖，炖3-5个小时。

将西兰花放入烧开的淡盐水中煮3分钟。

将西兰花装在盘子里。

平底锅小火加热，舀一些熬好的骨头汤到平底锅，加入一点儿蚝油，搅拌均匀后再加入水淀粉，搅匀，最后装盘即可。

做法五：风味骨头饭

材料：

棒骨、料酒、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、枸杞、柠檬片、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精。

步骤

棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒（白酒），调匀后关火。

把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。

放入青豆和玉米一起加入开水锅中焯几分钟后，沥干水份。

排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆、玉米的味道更融合。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。