用青菜做凉菜

用青菜做凉菜的方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：蒜泥拌青菜

材料

青菜300克

盐适量

油适量

蒜泥

糖

醋

鸡精

味精

辣椒油

香油

花椒

步骤

将青菜整根在开水中烫一下，烫熟即可，不能太老，一段时间后捞到凉水中待用。

把蒜泥、糖、醋、鸡精、味精、辣椒油、香油各取适量调汁。

把菜捞出，轻轻挤一下，不要把水份挤得太干，放入盆中，放入盐搅拌均匀。

将汁浇在上面，不要搅拌，往锅中倒入适量食用油放入花椒，加热。

等油温烧至八成，花椒味出来后，浇在蒜泥上，搅拌均匀即可。

方法二：油麦菜凉拌

材料

新鲜油麦菜300克

生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻各适量

步骤

准备好新鲜的油麦菜，清洗干净，去掉老叶。

锅中加水，水开后放入油麦菜焯水，时间控制在1-2分钟，保持青菜的鲜绿与脆嫩。

焯水后立即放入冰水中浸泡，可以让青菜保持色泽鲜艳，口感更佳。

调味料的搭配：生抽的鲜咸、香醋的酸爽、蒜末的辛辣，混合在一起，淋在焯水后的油麦菜上，轻轻拌匀，撒上一些熟芝麻增添香气与口感。

方法三：凉拌青菜

材料

青菜150克

盐3克

香油半勺

熟花生米15克

水适量

步骤

青菜洗净，切断。

水烧开，放菜断生捞出，凉水过一遍。

稍微攥出水，放盐、香油、红皮花生米（去皮，砸碎），撒入凉拌菜中。

方法四：上海青菜凉拌

材料

上海青菜1把

橄榄油、菜籽油、辣椒油各适量

大蒜2瓣

盐1小勺

味精少许

步骤

上海青菜切成一小段。

锅中放入水，烧开时倒入上海青菜，进行蒸煮。

上海青菜煮烂后捞出，放入碗中。

将橄榄油、菜籽油、辣椒油倒入上海青菜中，加入大蒜，用筷子拌匀。

加入一小勺盐和味精，拌匀后即可品尝。

方法五：蒜丝拌青菜

材料

青菜一把

蒜适量

耗油、醋、芥末油、香油各适量

盐少许

枸杞子几粒

步骤

准备好食材，青菜焯水后冲凉，切段装盘。

撒上蒜丝，倒上耗油、香油，点点盐，几粒枸杞子点缀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。焯水是保持青菜脆嫩的关键步骤，而调味料的搭配则可以根据个人喜好进行调整。希望这些方法能帮助你做出美味的凉菜。