油沥茄子做法

油沥茄子的做法如下：

方法一：油泼茄子

用料：

茄子 1个

红椒 1个

香菜 1根

蒜 6瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

糖 1勺

香醋 1勺

芝麻香油 1勺

盐 适量

大葱

做法步骤：

1. 将蒜、葱、香菜切成碎，放入碗中备用。

2. 将蚝油、生抽、香醋、盐、白糖、香油混合在碗中搅拌均匀备用。

3. 锅入油烧至6成油温，泼入备好的菜末中，搅拌均匀，再将调好的料汁倒入，搅拌均匀即可。

4. 将茄子切大块，放入锅中蒸15分钟即可（锅一定要是开好的哦）。蒸好的茄子放凉后，撕成条（也可以不撕）摆盘。

5. 再将备好的灵魂料汁用小勺，泼在茄子上就大功告成啦。

方法二：油淋茄子

用料：

茄子 三根约四百克

青椒 一个

色拉油 五百克

豆瓣 十克

白糖 五克

陈醋 五克

蒜瓣 四粒

小葱 三棵

做法步骤：

1. 准备茄子三根，青红椒各一个，小葱三根和蒜瓣四粒。

2. 把茄子去皮，切成两寸长的段，再改刀成手指粗细的条状，少许冲洗备用。

3. 青红椒去籽，切两寸长的条状，蒜剁碎末，葱切两寸长的段。

4. 调料汁：加五克白糖、五克陈醋、七到八粒味精，搅化备用。

5. 锅内加五百克色拉油，中火烧至三成热，把茄子、青红椒下锅过油，约两分钟左右，捞出沥油备用。

6. 锅内加少许油，小火把蒜末煸出香味，倒入豆瓣煸香。

7. 把调好的白糖、醋、味精混合汁倒入锅内炒均匀，接着把过了油的茄子下锅，调中火翻炒均匀。

8. 把葱段撒入锅内炒均即可。

方法三：油淋茄子

用料：

茄子 3根

肉末 100克

大蒜 4瓣

红椒 2个

香葱 少许

黄豆酱 2茶匙

老抽 1茶匙

油 适量

做法步骤：

1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4. 茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。