辣韭菜豆腐汤

辣韭菜豆腐汤是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

嫩豆腐1块

韭菜1把

葱末、小米椒适量

辣椒粉适量

生抽、蚝油、盐、鸡精少许

淀粉适量

烹饪步骤

嫩豆腐切成块，韭菜切段，葱切末，小米椒剁碎。

锅中加油烧热，下入葱末和小米椒翻炒出香味，加入辣椒粉炒出红油。

加入一碗开水，加入生抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀形成汤底。

豆腐块轻轻放入汤汁中，小火煮7-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

勾薄芡，倒入水淀粉，轻轻推开。

最后加入韭菜段，大火快速翻炒，韭菜变色后关火。

大火收汁，汤汁稍微收干，盛入盘中即可。

方法二：

食材准备

鲜韭菜200克

豆腐1块

瘦肉100克（可选）

鸡蛋1个

高汤或清水500毫升

料酒1汤匙

盐适量

鸡精适量

青蒜适量（可选）

烹饪步骤

韭菜、豆腐和瘦肉洗净，切成块状。瘦肉用料酒腌制片刻。

烧开一锅水，将韭菜焯水后捞出备用。

另起一锅，加入高汤或清水，煮开后放入豆腐和瘦肉块，再加入料酒煮5分钟。

打散鸡蛋，搅拌均匀后慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌成雪花状。

加入焯过水的韭菜，继续煮1分钟。

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，再继续煮2分钟。

汤煮好后，可以加入一些切碎的青蒜提升口感。

装盘，即可享用。

方法三：

食材准备

豆腐适量

韭菜一小把

玉米淀粉或面粉两勺

烹饪步骤

水开后下豆腐，烫煮两分钟捞起备用。

冷锅冷油炒一饭勺韭菜，加热水，加入适量生抽。

把备用豆腐放入锅中，煮三到五分钟，加入适量玉米淀粉水或面粉水，把剩余韭菜倒入锅中加入盐调味。

方法四：

食材准备

豆腐200g

韭菜150g

油适量

盐适量

味精适量

酱油适量

烹饪步骤

豆腐切成小块，韭菜洗净切成小段备用。

起锅放油，放入豆腐块煎一分钟，豆腐定形。

豆腐定形后加入少量酱油调味，然后加一勺清水，小火炖豆腐。

汤汁快收尽时，加入韭菜段大火翻炒，韭菜变色后，加盐，味精，出锅，装盘。

方法五：

食材准备

豆腐切小块

韭菜切段

香菇切片

胡萝卜切丝

烹饪步骤

锅坐油，放入配料微炒。

加清水，倒入豆腐，烧开后加盐，味精。

装汤碗即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能制作出美味的辣韭菜豆腐汤!