银耳和普通银耳区别

银耳和普通银耳的区别主要体现在以下几个方面：

优质银耳：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。

普通银耳：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%~15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

银耳：银耳当中的多糖含量较高，比普通银耳高出很多倍，有助于增强体质和抵抗力。

普通银耳：虽然也含有多糖，但含量相对较低。

有机银耳：外观通常呈白中带黄，根部呈现黄色，颜色变化从根部到叶部逐渐过渡。

普通银耳：可能经过硫磺熏蒸处理，整个银耳全体发黄。

有机银耳：会有淡淡的芳香，无其他异味。

普通银耳：经过硫磺熏蒸后，会有刺鼻的味，发霉变质后还会有酸腐味。

椴木银耳：含糖量通常比普通银耳高，滋生细菌较少，口感更软糯。