紫西兰花是什么

紫色西兰花，也被称为 紫色花椰菜，是西兰花菜种的一个新品种。它原产于欧洲地中海沿岸一带，属于花椰菜的一种变种。紫色西兰花的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，紫色西兰花中还含有一种特殊物质，叫花青素，医学上认为花青素具有抗氧化作用。

紫色西兰花在中国浙江、山东、江苏、河北等地引种成功，并且近年来在全球范围内得到推广。例如，Sakata种子公司就在亚特兰大举行的全球农产品和花卉展上推出了紫色魔力西兰花，这是世界上第一个紫茎紫头西兰花品种，经过多年选育而成，种子经过15年多的时间才实现商业化销售。

紫色西兰花的形态与花椰菜相似，但花蕾较花椰菜粗，呈青绿色，主茎先端长出绿色或紫蓝色的花球，由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成。西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种，原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。

综合以上信息，紫色西兰花是一种营养丰富、具有抗氧化作用的蔬菜，适合各种烹饪方式，包括凉拌、炒菜等。