包子怎么调

调包子馅的步骤如下：

和面

取500克面粉，放入大碗中，加入5克酵母。

慢慢倒入260毫升的温水（水温约30度），用筷子搅拌成絮状。

用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置在温暖处发酵，直到面团涨到原来的两倍大。

调制肉馅

选用300克猪肉（最好带有一点肥肉），切成末。

加入适量的盐、白胡椒粉、老抽、生抽，搅拌均匀。

用花椒水（提前用热水泡花椒，再等水自然冷却）分次倒入肉馅中，每倒一次就顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠，拉丝状。

加入香葱花，再加入热油淋上，搅拌均匀（热油能激发香葱的香气）。

可以加入适量的鸡精、十三香、蚝油等调味料，根据个人口味调整。

二次醒发和蒸制

面团发酵好后，拿出来轻轻揉搓排气，分成小剂子。

将每个小剂子擀成圆皮，包入调好的馅儿。

包好的包子放入蒸屉，进行二次醒发（约10-15分钟）。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸屉，蒸制15-20分钟，焖制片刻后再出锅。

建议

和面时水温不宜过高，以免影响酵母的活性。

肉馅中加入花椒水能提升香味，且搅拌时要顺着一个方向，使肉馅更紧致鲜嫩。

蒸制前进行二次醒发，可以使包子皮更松软，蒸出来的包子口感更佳。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。