紫菜炸海蛎的做法

紫菜炸海蛎的做法如下：

准备食材

新鲜海蛎

紫菜

鸡蛋

面粉

淀粉

葱姜蒜

盐

料酒

胡椒粉

生抽

食用油

处理海蛎

将新鲜海蛎洗净，用盐水浸泡一段时间，让海蛎吐出泥沙。

用清水冲洗干净，沥干水分。

加入适量的料酒、胡椒粉和生抽，腌制15分钟左右。

处理紫菜

将紫菜用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的清水浸泡，使其变软。

捞出紫菜，挤干水分备用。

将葱姜蒜切成末，放入碗中备用。

制作面糊

取一个大碗，将面粉和淀粉按照1:1的比例倒入碗中。

打入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉和清水，搅拌均匀，制成面糊。

将腌制好的海蛎放入面糊中，使其均匀地裹上面糊。

炸制海蛎

热锅凉油，将食用油倒入锅中，烧至六成热。

将裹好面糊的海蛎逐个放入锅中，用中小火炸制，炸至海蛎表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

油温升高至八成热，再次将海蛎放入锅中复炸，炸至表面更加酥脆，捞出备用。

炒制紫菜和海蛎

另起锅，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入泡软的紫菜，翻炒均匀。

将炸好的海蛎放入锅中，与紫菜一起翻炒均匀，使海蛎表面均匀地裹上紫菜。

装盘享用

将紫菜炸海蛎装盘，即可享用。

建议：

在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸可以进一步提高海蛎的酥脆度。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。