虾仁凉拌黄瓜
虾仁凉拌黄瓜是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括虾仁和黄瓜，搭配蒜姜、料酒、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、蚝油、砂糖、盐、香菜等调味料。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
虾仁：适量，根据个人口味选择是否使用冷冻虾仁。
黄瓜：2根，选择新鲜清脆的黄瓜。
蒜：适量，剁成蒜末。
姜：适量，切末。
小米辣：3-5根，根据个人口味调整。
辣椒粉：适量。
白芝麻：1勺。
生抽：2勺。
醋：1勺。
蚝油：1勺。
砂糖：1勺。
盐：适量。
香菜：适量，切碎。
处理虾仁
虾仁用清水解冻（如果是冷冻虾仁），处理干净后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水时可以放入一片姜片去腥。