菠菜酸是什么

菠菜酸指的是 菠菜中的一种成分，即草酸。草酸是一种无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育，因此菠菜不宜多吃，应适量食用。菠菜中草酸的含量相当高，约为1000mg/100g，远超过其他蔬菜如花包菜、胡萝卜、甜菜根和大豆。草酸在菠菜中会与铁结合，从而阻止铁在肠道中的吸收。此外，草酸还可以与钙结合，形成草酸钙，这可能会增加患肾结石的风险。通过用水焯菠菜，可以有效降低菠菜中的草酸含量，烹调方法中煮、焯、炒对降低草酸的效果依次递减。